Как хранить вино? Основные правила

Чтобы вино (домашнее или заводское) не потеряло своих вкуса и аромата, важно правильно его хранить. Где, как и в каких бутылках можно хранить вино — мы расскажем в этой статье.

Где?

Желательно соблюдать два условия — темнота + прохлада (около +12° C, не путать с температурой подачи, она отличается для разных сортов). Оптимальный вариант — хранение в специальном холодильнике. Идеально, если компрессор будет отделен от корпуса (это защищает тару от колебаний).

Обычные погреба для хранения вин не подходят. Дело в том, что в них температура, как правило, держится в диапазоне от +2 до +8° C (в зависимости от региона и сезона). Винные погреба не такие глубокие, также у них есть другие особенности обустройства: в результате температурный режим в них подходящий.

В обычном холодильнике хранить вино можно, но недолго. Даже плотно закрытая пробкой бутылка «дышит», в итоге содержимое может пропитаться запахами продуктов из холодильника (маловероятно, что кто-то использует его только для хранения алкоголя).
От хранения вина в бутылках дома на своём балконе тоже стоит отказаться. Первая опасность — солнечные лучи. Вторая — перепады температур. Из-за неё вино может утратить оригинальные вкус и аромат (или обрести совсем другие) либо вовсе испортиться.

Не стоит аппелировать к хранению магазинами вин на полках: как правило, они там «не залеживаются». Напитки на полках супермаркета, конечно, не портятся, но и лучше им не стать.

Если приобрести винный холодильник или построить специальный погреб возможности нет, можно хранить вина дома. Для этого используются настольные, напольные, встроенные и подвесные стойки, мини-бары.

В каких бутылках?

Стеклянные бутылки для вина — оптимальный вариант. Они отличаются по объёму (наиболее распространены варианты от 0,1 до 1 литра), типу венчика, внешнему виду сосуда.

Пластик, керамика для долгосрочного хранения не подходят.

Как?

В горизонтальном положении.

Также нужно стараться как можно реже двигать бутылки: если в вине есть осадок, то движение не пойдёт на пользу напитку.

Сколько?

В закрытом виде красное, белое, розовое вино в бутылке можно хранить сколь угодно долго — десятилетиями.

В открытом виде этот срок колеблется от 1 до 28 дней: это зависит от сорта (уточняйте у сомелье при покупке или иногда эта информация указывается на этикетке).

Запомнить

Итак, как правильно хранить вино?

  • В темноте и прохладе (около +12° C — желательно в специальном холодильнике или погребе);
  • в горизонтальном положении;
  • в стеклянных бутылях;
  • в закрытом виде — как угодно долго, в открытом — исходя из сорта.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *